Ddescrição

A goma xantana é um tipo de açúcar derivado de uma bactéria chamada Xanthomonas campestris. É comumente usada como um aditivo alimentar para engrossar e estabilizar produtos, como molhos para salada, molhos e assados sem glúten. A goma xantana também é usada nas indústrias farmacêutica e cosmética por suas propriedades espessantes e emulsificantes. É conhecida por sua capacidade de criar uma textura viscosa em produtos e também pode ajudar a melhorar a vida útil e a sensação na boca.

Especificação

Item	Spadrões
Aparência (25 graus)	pó branco sujo
Perda ao secar(%)	Menor ou igual a 15.0
Viscosidade dinâmica (mPa.s)	Maior ou igual a 600
Desempenho de cisalhamento	Maior ou igual a 6,5

PERGUNTAS FREQUENTES:

P: Qual é a estrutura da goma xantana?

R: A goma xantana é um polímero de carboidrato complexo composto de unidades repetidas de glicose, manose e ácido glucurônico. Forma uma estrutura trissacarídica com cadeias laterais de manose e ácido glucurônico ligadas. O alto peso molecular e a estrutura de cadeia longa da goma xantana conferem-lhe propriedades reológicas únicas, tornando-a um agente espessante e estabilizante eficaz em produtos alimentícios.

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Figura 1. Estrutura da goma xantana

P: Qual é o uso da goma xantana como pesticida?

R: Na agricultura, a goma xantana é usada como espessante para formulações SC, SE, FS. Estas formulações são sistemas de dispersão grosseira. Se a viscosidade do sistema for muito pequena, é fácil levar à aglomeração entre as partículas. Por outro lado, as partículas ou gotículas dos ativos são fáceis de sedimentar sob a ação da gravidade. Estas formulações são propensas a sedimentação, precipitação, formação de creme e outros problemas de estabilidade durante o processamento e armazenamento.

De acordo com a lei clássica de Stokes, adicionar o tipo e a quantidade apropriados de agente espessante no sistema de suspensão de pesticidas pode regular a viscosidade do sistema, reduzir a sedimentação das partículas ativas durante o processo de armazenamento e melhorar significativamente a estabilidade da suspensão do pesticida formulações como suspensões, emulsões suspensas e concentrados fluidos para tratamento de sementes.

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Figura 2. Solução de goma xantana a 2%

P: Qual é o índice de controle de qualidade mais importante para aplicação de goma xantana na agricultura?

Item	Padrão
Aparência	Pó esbranquiçado a amarelo claro
Viscosidade/cP(rotor L3, 60 rpm,1% KCl em25grau)	Maior ou igual a 600
Desempenho de cisalhamento	Maior ou igual a 6,5
Perda na secagem,w/%	Menor ou igual a 15.0
Cinzas,c/%	Menor ou igual a 16.0
TNB, p/%	Menor ou igual a 1,5
Pácido irúvico, c/%	Maior ou igual a 1,5
Chumbo/(mg/kg)	Menor ou igual a 2.0
Totalvcapazcont/(UFC/g)	Menor ou igual a 5.000
NMP/g	Menor ou igual a 3.0
Salmonela	0/25 g
Bolores e leveduras (UFC/g)	Menor ou igual a 500

Dados de GB1886.41-2015

P: Quais são as precauções para o uso da goma xantana?


geração de gás, mau cheiro	mudar cor

separação	escurecimento do produto

Figura 3. Problemas comuns de formulações SC causados por contaminação microbiana

R: A contaminação microbiana é um problema comumente ignorado durante a produção em massa. Isto pode levar à deterioração, geração de gás e incrustações. Em alguns casos, isto levará à separação, sedimentação e aglomeração. Então é preciso ficar atentotratamento antisséptico especialmente executado em produção em massa no verão.

1. Principalmente porque durante a produção em massa, não foi feito um bom tratamento antibacteriano para a goma xantana, especialmente para o tratamento bactericida da água, é necessário um fungicida de amplo espectro.

2. A temperatura durante todo o ano é superior a 35 graus nos trópicos. É fácil ocorrer problema de deterioração da goma xantana. No sudeste da Ásia, precisamos adicionar mais 50%-100% de conservantes. Dosagem de 0,1-0,2% no inverno e 0,3-0,4% no verão.

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Goma xantana

PERGUNTAS FREQUENTES: